禽流感让肯德基陷入新烦恼需重获消费者信心_乐鱼网页版在线登录

本文摘要：导语：学兵鸡的影响还并未几乎消失，车祸经常出现的H7N9禽流感疫情又让肯德基陷于新的困难之中。

导语：学兵鸡的影响还并未几乎消失，车祸经常出现的H7N9禽流感疫情又让肯德基陷于新的困难之中。文｜CBN记者 肖可虽然还包括世界卫生组织在内的各种宣传都解释高温烹熟的鸡肉并会传播H7N9禽流感病毒，但对于百胜餐饮集团旗下的肯德基[微博]来说，这可不是一个小麻烦。据百胜3月12日公布的财报，百胜中国部门第一财季(还包括今年1月、2月)同店销售额上升了20%，其中肯德基同店销售额上升了24%，必胜客[微博]上升了2%。

肯德基销售额上升一定程度上受到了去年12月份学兵鸡事件的影响。但此次禽流感有可能对肯德基中国业务产生更大的影响。鸡肉类产品仍然以来都是肯德基在中国的主打系列，无论是经典的新奥尔良烤翅，还是近期发售的双椒双层鸡腿堡 ，都是用鸡肉做到原料。肯德基在一封邮件恢复中称之为，世界卫生组织指出用于烹熟的鸡肉是安全性的。

但长期以来对食品安全忧虑的中国消费者难道依然不肯冒险。2005年中国禽流感愈演愈烈之际，肯德基在中国的1500家连锁店当年10月份销售额比同期上升了16%。不过，对于此次禽流感肯德基在与消费者交流方面维持慎重态度。

无论是肯德基官网，还是官方微博，没任何关于禽流感的信息。肯德基中国称之为，公司在紧密注目禽流感情况，有新的消息不会及时告知。

对于肯德基来说，绝望或许并不是最佳的策略。这家去年品牌损毁的公司最近几个月仍然希望完全恢复中国消费者的信心。

学兵鸡事件源自2012年12月18日央视一则肯德基原料鸡供应商饲喂速生鸡的报导，之后肯德基立刻撇清与速生鸡的关系，相提并论肯德基对于原材料方面有原始的检测体系。随后在12月20日，上海市取食安办公布关于百胜集团[微博]的涉及调查，调查表明，自2005年8月以来，百胜委托上海市食品药品检验所展开第三方检测，其中2010年至2011年，曾检测8批产品抗生素残余不合格，但这些检测结果在报给百胜以后，百胜并没在第一时间向涉及监管部门报告结果，公众堪称从不知情。

百胜最初对于此事的说明是，“目前中国涉及法律没规定拒绝企业向社会透露自检结果”。直到20多天后，2013年1月百胜集团公布公开发表致歉信称之为，“对于百胜鸡肉原料供应的一系列事件，现在显然无论是企业自检流程可操作性佳、公司内部交流不做到、供应商调整速度过于很快、检测结果没主动通报政府、个别员工的不悦言论，还是过于较慢半透明的外部交流，都有不足之处令人遗憾。”2012年第四季度，百胜集团中国区门店同店销售额同比叛6%，而上年同期同比增长率为21%。

百胜餐饮集团全球CEO David Novak对投资者说道，“肯德基中国正在遭到挫折，对肉鸡供应链安全性的调查，严重影响了肯德基中国四季度最后两周的销售。我们正在致力于修复消费者信心和完全恢复销售。”为了避免消费者心理障碍，除了在门店张贴海报回应产品安全，肯德基拒绝供应商的每一批供货都要开具由当地动物检疫部门发给的《出有县境动物产品检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》，并证明所有的供货“来自非疫区，无禽流感”。雷霆行动是肯德基在学兵鸡事件后，更进一步增大原料监管力度，重塑消费者信心的措施。

2月25日，肯德基宣告通过六大行动全面增强有数的鸡肉供应商管理体系，确保鸡肉供应安全性。肯德基门店里贴上了雷霆行动的大海报、餐盘垫纸开始宣传身体健康鸡肉，肯德基还找来专家介绍又称学兵鸡的白羽鸡的来龙去脉，告诉消费者安全性喂食的白羽鸡是安全性的。

肯德基对供应链自检找到，一些规模小、设备比较老化、管理水平偏高的鸡舍，往往也是风险高发区，肯德基牵头25家供应商缩减了全国范围内上千家因生产能力、生产条件不符合规定的中小鸡舍的供应。与此同时，肯德基回应今后的订购策略将向“仅有产业链一条龙模式”的企业弯曲，希望新的投资以不断扩大生产能力。3月28日，肯德基与仅次于的鸡肉供应商圣农集团签订了鸡肉订购意向书。

圣农集团1990年代就与肯德基创建了合作，圣农在福建蒲城投放巨资修筑了新的养鸡舍内，项目预计一期生产能力为1.2亿羽，最低生产能力将超过2.5亿羽。这也就意味著预计圣农的总生产能力将突破5亿羽鸡，而肯德基正是圣农仅次于的单一鸡肉客户。

肯德基的计划是，未来一年3至5家供应商将有新的一条龙项目投产，肯德基将减少其订购量。预计2014年底，这一模式供给肯德基的鸡肉占比将提高至六成以上。

无论如何，肯德基中国都要新的夺得消费者的信心，中国市场早已是百盛集团核心的利润来源之一。根据百胜年报，2012年中国市场对集团的利润贡献是42%。中国市场门店只占到百胜全球餐厅总数的14%，但由于在华门店大多为自营，因此中国的餐厅对公司的利润贡献率比美国要低得多。百胜集团在中国地区的策略还是之后扩展门店。

David Novak在2月份的投资者会议上称，“在美国，3亿人口享有14万家麦当劳[微博]，肯德基在中国的目标是以更好的门店数去符合中国未来十年里从3亿减少到6亿的消费人数。”2012年，百胜集团在中国新开设了不少于750家门店，预计今年在中国新开设的门店不少于700家。

肯德基的老输掉麦当劳今年的开店目标也是700家。官方数据表明，目前中国肯德基店面数量为3800家，麦当劳为1300家。

但除了食品安全和门店扩展之外，肯德基还必须有更加多的行动。即使在学兵鸡事件之前的几个季度，百胜中国区的单店销售增长率也处在大大下降的状态，从第一季度同比快速增长14%、第二季度同比快速增长10%到第三季度同比快速增长6%。今年第一季度，麦当劳亚太、中东与非洲同店销售额上升9.5%。麦当劳在财报中称之为，日本销售额持续低迷，中国销售额经常出现上升，澳大利亚销售额有所快速增长。

在去年12月的投资者会议上，David Novak将销售上升的原因部分归入中国经济环境。但去年前10个月中国餐饮业销售收入构建了平均值12.5%的同比快速增长。显然变化更大的是消费者，而不是经济环境。原文地址：http://finance.sina.com.cn/chanjing/gsnews/20130411/165915118264.。

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